|
|
Haringfilets Op Berlijnse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 haringfilets - 2 appelen - enkele slablaadjes - 2 rode uien - 1 citroen - 2 zoetzure augurken - 100 gr mayonaise - 1dl slagroom - 1 laurierblad - enkele takjes dille - 6 chilizaadjes - 1 snuifje poedersuiker - versgemalen witte peper en fijn zeezout.
Voorbereiding:
Maak de haringen schoon, stroop het vel eraf en fileer ze, of laat dit doen door de visboer. Leg ze daarna in ijskoud water en laat ze 30 minuten ontzilten.
Bereidingswijze:
Roer ondertussen de slagroom door de mayonaise en kruid met de chilizaadjes, laurierblad, suiker, peper en zout. Pel de uien en snijd ze in ringen. Snij de auguk in kleine dobbelsteentjes. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze in fijne plakjes. Roer ui, augurk en appel door de saus. Leg enkele takjes dille opzij voor de garnituur en hak de rest fijn. Haal het laurierblad uit de saus en roer er de gehakte dille door. Laat de haringfilets uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
|
|
|